شیوع آلودگی های انگلی در سبزیجات خام خوراکی در شهر کرمانشاه: بررسی تاثیر فصل و فرآیند شست و شو

چکیده مصرف سبزیجات خوراکی خام همواره احتمال خطر آلوده نمودن افراد به انواع آلودگی¬های انگلی را در بردارد. هدف از این مطالعه تعیین شیوع آلودگی انگل¬های روده¬های در سبزیجات خام مصرف شده در شهر کرمانشاه و اثر فصل و شست و شو در حذف انگل¬ها می¬باشد. مطالعه حاضر بر روی 295 نمونه از انواع سبزیجات شسته و 244 و 161 نمونه سبزیجات شسته شده به روش سنتی و استاندارد طی ماه¬های اردیبهشت تا اسفند ماه 1392 انجام گردید. نمونه¬ها به روش رسوبی زمانی و سپس روش تغلیظ به کمک سانتریفیوژ مورد بررسی قرار گرفتند. در نهایت نتایج به وسیله آزمون مجذور کای و آزمون تعقیبی شفه مورد تحلیل و بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که از نمونه های اخذ شده % 7/63 سبزیجات شسته نشده، % 1/49 سبزیجات شسته شده به روش سنتی و % 9/36 سبزیجات شسته شده به روش استاندارد دارای آلودگی انگلی بودند که در این میان ریحان (%81) بیشترین آلودگی و شوید (%40) کمترین آلودگی را در میان سبزیجات شسته نشده نشان داده است. از عوامل انگلی مشاهده شده لارو با (%9/31) و آسکاریس لمبریکوئیدس با (%2/30) دارای بیشترین میزان آلودگی و تریکوسترونژیلوس با (%7/2) کمترین آلودگی انگلی را داشته است. درصد آلودگی انگلی در فصول مختلف، بهار (%4/83)، تابستان (%85)، پاییز (%2/60) و زمستان (%5/37) بوده است که در تابستان بیشترین آلودگی انگلی و در زمستان کمترین آلودگی انگلی مشاهده شده است. با توجه به نتایج مطالعه حاضر آلودگی انگلی سبزیجات در شهر کرمانشاه نسبتا بالا بوده است. همچنین با توجه به موثر نبودن روش¬های شست و شوی سنتی و استاندارد در حذف کامل آلودگی انگلی سبزیجات، استفاده از یک شوینده مناسب و آبکشی مجدد توصیه می¬شود.